根據(jù)人們的營(yíng)養(yǎng)需要，在食品中補(bǔ)充某些缺乏或特需的營(yíng)養(yǎng)成分而制成的食品稱為強(qiáng)化食品。這種食品是為防治某些營(yíng)養(yǎng)缺乏癥或營(yíng)養(yǎng)不良癥，適應(yīng)某些特殊職業(yè)的需要，彌補(bǔ)天然食物的缺陷以及提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率而專門設(shè)計(jì)的。例如精白米、面缺乏B族維生素，為避免長(zhǎng)期食用而導(dǎo)致的維生素B缺乏癥，在精白米中加入維生素B1，在精白面粉中加入維生素B1、B2、賴氨酸及鈣，即成為強(qiáng)化米和強(qiáng)化面粉。又如在食鹽中加入碘，便成為碘強(qiáng)化食鹽，它可以預(yù)防地方性甲狀腺病。強(qiáng)化食品很多，大致可分為兩類：一類以普通人為對(duì)象的強(qiáng)化食品，具有保健性質(zhì)，如強(qiáng)化大米、面粉、面包、面條、速煮面、人造奶油等；另一類是為供特殊人群及病人用的特殊用途食品，具有治療作用，如強(qiáng)化奶粉、低鈉食品、低熱能食品、高熱能食品、低脂肪食品、低碳水化合物食品、低蛋白食品、高蛋白食品、降低過(guò)敏原食品、特定氨基酸（苯丙氨酸）含量低的食品等。

　　強(qiáng)化食品的確有諸多好處，但市場(chǎng)上的一些強(qiáng)化食品配方卻不一定都是科學(xué)合理的，使用量也不一定都是正確的，所以容易造成強(qiáng)化食品綜合征。

　　如體內(nèi)不缺乏賴氨酸的兒童，經(jīng)常食用賴氨酸強(qiáng)化食品，可以發(fā)生周身不適、食欲下降或厭食等癥狀。

　　固體食品中的強(qiáng)化維生素C，對(duì)補(bǔ)充維生素C根本無(wú)效。長(zhǎng)期食用強(qiáng)化維生素C類食品的兒童，可發(fā)生牙齦出血、鼻腔出血、食欲下降等維生素C缺乏癥狀。

　　兒童長(zhǎng)久服用鐵、鋅等微量元素強(qiáng)化食品，超出身體需要量時(shí)，可產(chǎn)生鐵或鋅的慢性中毒而危害健康。

　　因此，如果兒童無(wú)明顯的某種維生素或微量元素缺乏癥狀，不一定非得選購(gòu)強(qiáng)化食品，日常每曰3餐或4餐，只要膳食結(jié)構(gòu)合理，足以防治維生素和微量元素的缺乏。

　　對(duì)于缺乏某種營(yíng)養(yǎng)的兒童，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下食用強(qiáng)化食品，并且不可無(wú)限期地食用。

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